如何挑选红鲟

1、首先，肯定要选择活的，不新鲜的海鲜商家可能会为了掩盖臭味，而加入一些除臭剂，甚至防腐剂。

2、然后，在红鲟用绳子绑好的情况下，用手抓起来，对着阳光或灯光，看红鲟外壳边缘是否会透光，如果透光说明肉不实，不透光说明肉多。

3、最后，还是用手稍微用力按红鲟的腹部，观察它的八只小脚会不会紧缩一段时间，大概能够紧缩10秒，则说明红鲟的肉很实。