油烫鸭的家常做法

1、香料种类挺多，没办法，为了成就美味嘛

2、半片鸭洗净，用盐和花椒盐渍6小时以上放入沸水中氽烫去血水和异味，捞出洗净备用

3、锅中放色拉油，下冰糖小火炒至融化后起大泡时，加入鲜高汤用大火烧沸（鲜高汤是用老母鸡、老鸭、排骨、猪蹄、猪棒子骨汆水后加姜葱小火熬制4小时以上而成的）

4、将香料入开水锅中氽水，出锅洗净后装入香料袋内成香料包将高汤倒入卤锅中，放入香料包，加入鸡油，小火熬煮1小时以上

5、熬煮好后，放入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒，小火熬煮20分钟加入盐调味，继续熬煮30分钟即成川味卤水

6、放入半片鸭卤制一小时左右，捞起晾干水汽

7、锅中放油，油温6成热时将油一勺一勺的淋在鸭皮上至皮酥且呈棕红色时即可