如何制作糖醋排骨？

1、排骨洗净，锅中倒入冷水，放排骨煮开后沥干备用。

2、锅中倒入适量油和15克冰糖，中火加热至变成焦糖色，转小火。切记不要炒过，要不然做出来的发苦。

3、倒入排骨快速翻炒上色。倒排骨时要小心油溅到身上烫伤。

4、转大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，45克冰糖，白醋和生姜片炒出香气。

5、倒入适量的热水，要没过排骨，放入八角香叶和葱结，煮开。锅开后转小火焖30分钟。

6、半小时后大火收汁。

7、关火出锅，出锅后撒一点白芝麻和葱花点缀。

1、上述排骨用的仔排，半小时就可以吃了，如果用其他排骨时间适当延长，看情况调整。炒糖色如果是第一次做话建议小火慢炒，大火较急容易糊吃起来发苦。