鹌鹑有什么营养价值

鹌鹑属雉科，体型小，但营养可不小。作为野味的一种，鹌鹑素有"动物人参"之称，在飞禽类食物中占鼎鼎有名。在民间有句话是这样说的，"要慊劐接渴吃飞禽，鹑还数鹌"，那么鹌鹑的营养价值有哪些呢？下面一起来了解一下

鹌鹑蛋的功效与作用

1、健脑补脑鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养物质。可以说，鹌鹑蛋是脑力劳动者的上佳补养品

3、保护视力鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑办公一族的视力，也有很好的保护作用