自制蛋糕简易做法

1、为保证过程顺利，先清洗干净电饭锅内胆，擦干所有水分。用橄榄油或大豆油预先涂抹上一层油膜

2、鸡蛋应选用水分较少、蛋清较粘稠的品种。若水分太多，则不利于后续发泡步骤，容易失败。逐个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄不能混进蛋清中，否则容易导致失败

3、按照5个鸡蛋对应3汤匙白砂糖的比例，把白砂糖加入蛋清中。

4、打发蛋清，直至蛋清成粘稠白色泡沫状，且倒置容器不会流下。

5、紧接着，开启电饭锅煮饭挡，开盖预热。

6、按照1个鸡蛋对应1汤劐厘擞瘦匙低筋面粉的比例，将1汤匙面粉与蛋黄充分混合成面糊。再将面糊、剩余的4汤匙面粉一起加入打蛋清的容器中，以大范围搅拌的方式快速混合后，倒入电饭锅中。

7、稍微旋转抖动一下内胆，使锅内的面糊比较平整

8、盖上锅盖，重新启动电饭煲的煮饭挡，如果有多挡位可选，请选最高功率的挡位。电饭锅第一次接近跳转保温挡的时候，应打开锅盖一次，散走水汽，顺便观察面糊表面的干燥情况

9、立即重启煮饭挡，进行第二次加热。第二次加热初期，应每隔5分钟左右打开锅盖散走水汽。

10、接近跳转保温挡，则完全打开锅盖，直至看到蛋糕侧面与电饭锅内胆明显分离，即停止加热

11、把蛋糕倒扣在盘子上

12、趁热切开，散走水汽，防止蛋糕受潮