蒙布朗蛋糕的做法

1、栗子剥皮洗净

3、机器制作的栗子泥，细腻柔滑，口感很好。

5、炒好的栗子泥可以保存起来，大致可以使用一周。

7、蛋糕模具内部铺上烤纸

9、把整个打发盆座入60度左右的热水中，继续打发，直到整个蛋液温度上升到37度，再从热水中取出。

11、倒入2大勺速溶咖啡，搅拌均匀。

13、搅拌均匀至无干粉状态

15、把面糊倒入铺好烤纸的模具中，让模具从20厘米高度的空中自由落体摔在料理台上，震去大气泡。预热170度烤箱，上下火25-30分钟左右即可取出。

17、制作咖啡奶油，奶油加糖粉和咖啡，隔冰水打发到8成，有立体尖角出现。

19、栗子泥加入牛奶和淡奶糖，打发成细腻柔滑的栗子奶油