肉肠真空包装抽真空的效果验证

1、国内尚无针对真空包装内氧气残留量的检测标准，本次测试肉制品真空包装采用的试验设备为RGT-01真空包装残氧仪。兰光真空包装残氧仪是一款专门针对真空包装内气体残留量的检测仪器，它采用的是压差法与液位分析技术相结合的原理。

1、测试范围为0 ~ 15ml（空气体积），真空度范围为0 ~ -90KPa。可用于食品、药品、化妆品等领域真空包装的密封性及包装内微量气体体积的定量检测。

1、将真空包装的肉制品放入真空室中，向真空室内腔注满水，盖上密封板

2、向计量筒内缓慢的注水到指定的区域，盖好上盖

3、设置压力参数，打开真空泵开始对真空室抽真空，真空室内的试样在内外压差的作用下发生膨胀，当达到设置的压力后，试验自动停止

4、仪器配置的软件根据试验测量的数据自动计算包装内残留的氧气体积，用户只需读取最终试验结果即可

1、3袋真空包装肉肠的氧气残留量分别为0.05ml、0.11ml、0.08ml。

1、真空包装内氧气的残留量是影响包装内产品质量的一个重要的因素，除此之外，若要确保产品在货架期内不发生质量的劣化，真空包装类产品还应关注包装材料的阻隔性（包括氧气透过量及包材经揉搓后的氧气的透过量）、包装的密封性能、热封强度等性能指标。