苋菜包子馅的做法

1、虽然在市场上也能见到绿苋菜和埂筝田奔红苋菜，但那些都是蔬菜大棚里人工培育出来的，从口感上与野生的苋菜有很大的区别。野生苋菜带着乡土淳朴的味道，慊劐接渴吃时细细品味似乎还有泥土的味道，因此在制作时需要放些肉来遮掩一下它的“乡土味道”。并且不论怎样的做法，都建议先将苋菜清洗干净后再焯水，再过凉水。这样能将其本身的一些有害物质去除，还能保持菜的鲜嫩。

3、材料：发酵面团一块，焯水后的苋菜500克，猪肉馅300克，植物油100克，盐适量、酱油适量、大葱末和鲜姜末少许

7、4． 面团提前发好，检验面是否发好，不但要看体积是否是原来的二至三倍大，更准确的是掀起面团，看下面的气泡是否均匀；

8、5． 将面团取出，排气，揉圆，搓成细长条，切成大小均匀的小剂子；

9、6． 擀成边缘略薄中间略厚的圆皮；

11、8． 放在蒸屉里，进行二次发酵；

12、9． 待包子生坯是比原来略微大些，且表面变得圆润了，就可以盖盖蒸了；

15、小帖士：1． 由于我家的包子蒸的比较多，所以没有给出具体的发面团的重量，面是否发酵成功，可以参看我在过程中的提示来判断；

16、2． 肉和菜的比例根据个人口味来调整；

17、3． 野生苋菜有股土腥味，所以最好是吃荤馅儿，另外用葱和姜来提味，其它的调味料无需多，这样才能品尝出野生苋菜的味道来。