小酥肉的做法家常做法

1、麻椒是小酥肉这道菜中的灵魂。把平底锅烧热，用小火把麻椒焙香，注意一定用小火，千万不要炒糊了，炒香之后，放置一边晾凉。晾凉后用擀面杖将其压碎。

3、此时可以准备两颗鸡蛋，不用太大的。将60克淀粉和两个鸡蛋混合在一起。在炸之前，把一克盐和剩下的一半麻椒碎倒入和好的蛋液中。

5、锅内烧宽油，油温至六成热时，就是插入一只潮湿的筷子，在筷子周围会出现密集的小泡。逐个放入肉条进行炸制，用中火。当肉条变成浅金色时捞出。再炸下一锅，直到肉条炸完。