酸汤豆腐沸腾鱼的做法

1、鱼骨和鱼片分开清洗鱼骨用厨房纸吸干水分鱼肉沥水加料酒，半包秒珙簿喷腌鱼料，用手抓匀，直到鱼片表面呈粘稠状包上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制30分钟左右

3、鱼煎完后，直接缓缓倒入开水到鱼锅中，盖上锅盖大火滚三分钟，水遇油大火滚会呈奶白色。起盖，加入半包调料包(这时汤水会减量，可适当再加水)

5、关火把鱼和豆腐捞出至汤碗中，注意要温柔，别把鱼骨碎了

7、用大漏勺柔和的搅动，鱼片一变成白色立刻捞出，不能超过一分钟如果分批下鱼片，每次下之前都要把汤先烧滚，再开中小火下，加葱花、蒜末、花椒

9、最后加香菜末收尾