看完就会的玄米茶古早味蛋糕

1、古早味蛋糕其实也就是烫面戚风的一种，加上水浴法烘烤，所以口感湿润细腻，首先我们来加热植物油到80度

3、搅拌均匀

5、搅拌好后会变稠，并且感觉有油水分离，没有关系

7、最好往一个方向均匀搅拌，因为蛋黄会沧聘咄胺乳化，所以糊会变得又滑又嫩。另外，高温已经基本烧成了面筋，所以不容易得到面筋，所以可以大胆搅拌

9、最好把蛋清冷藏起来。最好有时间冷藏一层薄冰，这样会比较稳定。把所有的糖和柠檬汁一次加进去

11、然后取四分之一的奶油放在面糊里

13、吃剩下的1/3蛋白霜

15、最后倒入剩余的蛋白霜中

17、距离烤盘30厘米高的地方将面糊倒入烤盘，这样可以消除部分气泡

19、将一个大烤盘放入预热的烤箱中，加热到160度，倒入一半的温水

21、水浴法150度烘烤70分钟左右，轻拍表面没有沙沙声就可以出炉了