天然酵母面包的制作--农家面包

1、将液种部分的全部材料混合拌匀，室温发酵6小时后放入冰箱冷藏12个小时。

2、将全部材料混合揉匀，放入涂油的盆中，盖保鲜膜室温发酵30分钟。

3、取出面团，放在均匀撒粉的案板上，轻轻从下往上折入1/3，再由上往下折入1/3。

4、再由左往右折入1/3、由右往左折入1/3，折痕朝下继续发酵30分钟。

5、再次如做法3、4折叠面团，发酵30分钟再重复折叠，发酵60分钟后再折叠一次，发酵30分钟。

6、发酵完成的面团平均分割成两半，分别如做法3、4折叠整形成为方形，放在烤盘纸上面发酵40分钟，用刀割出纹路，在烤盘中倒入热水后烤箱260度预热20分钟，放入面包后喷热水240烘烤10分钟，取出烤盘继续烘烤15分钟。