清新抹茶蛋糕卷

1、蛋清蛋黄分离，用无油无水的器皿装起备用

2、低筋面粉400克，糖100克，抹茶粉40克，泡打粉10克，先混合均匀，然后加入色拉油250克，水（牛奶）250克，混合，搅拌均匀（z字型搅拌）。再加入蛋黄，搅拌均匀无颗粒，备用

3、蛋白900克，加入5克盐，5克塔塔粉（没有可不放）先中速搅拌均匀，再加入糖300克中速搅拌至糖融化，然后用高速打发

4、打发至湿性发泡（七八成左右）

5、打发好的蛋白霜细腻顺滑

6、把三分之一的蛋白霜先和面糊翻拌均匀

7、然后再把翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜里继续翻拌均匀

8、混合均匀

9、烤盆抹油，铺上油纸，均匀地撒上熟红豆（自己做或者买的都可以，我的是买回来的糖红豆）

10、把蛋糕糊平均分成两份倒进烤盆里（这是两盆的量）

11、用刮板抹平整，提起烤盆摔几下，震去气泡

12、上火170，下火150，烤25分钟左右

13、出炉

14、把边上的油纸撕开，散去水汽，提起烤盆摔几下，有效防止蛋糕回缩

15、晾凉，切开一分为二

16、取出蛋糕放在油纸上（红豆那一面是在底下），上面抹上果酱（草莓果酱，蓝莓果酱，苹果果酱或者沙拉酱都可以），用一根木棍或者水管都可以，在一边卷起，木棍放在油纸下面，两头用手指头捏紧油纸的边边，轻轻提起木棍逆时针转动并轻轻的用力向下压（卷的时候忘记拍照了）

17、待蛋卷定型后切开，我是一条蛋卷分成八块

18、成品

19、再来一张