自酿柿子醋上面凝结的固体物是什么东西

固体物是醋衣。

产生原因：自酿柿子醋中富含氨基酸，维生素等物质。部分蛋白物质在分解过程中不完全而变性，出现絮状漂浮物，时间长了之后，絮状物会自行凝结变为片状漂浮物，时间更久的话会变成厚厚的乳白色层，由于表面挥发的作用漂浮在醋的表面，

时间越长会越厚，最厚的可以达到容器高度的1/3。一些果肉残渣会沉淀在底部，形状不规则。絮状物实际上是植物蛋白变性的产物，属于优质植物蛋白。对于醋衣，已经有科研单位在研究，不久将开发出食用的醋衣，吃法类似陕西的凉皮。

扩展资料：

酿造历史：

据可查史料记载，我们食醋最早产生于西周。山西是我国著名的食醋生产地。柿子醋的产生是是在粮食醋之后的北宋。

当时的河南省西部有个叫做陕州的地方，陕县当地盛产柿子，偶然机会开封的大臣在当地巡查，发现当地人民有自己酿醋的习惯，尝之：酸味醇厚，略带果香，观之：清澈，略带是柿红，闻之：酸甜，略带酒香。

遂尝试带到汴梁进宫给皇上，皇颜大悦。遂被封为：贡醋。贡醋后人贾氏不断传承，并且酿造历史也逐渐扩大到附近晋豫陕等区域。

我国对醋制造工艺已经十分成熟和完善。豫西、陕西等地当地老百姓自己酿制柿子醋的做法已经有数百年的历史，随着大工业的发展，突破了磨盘柿深加工中的去涩工艺、科学生产、保鲜贮藏三道难关。

原汁柿醋用磨盘柿果汁两次发酵酿造而成，保留了磨盘柿的营养成分，醋液纯净，风味纯正，富含营养，直接饮用对人体更为有利。其工艺和产品填补了省内空白。

参考资料来源：百度百科-柿子醋