冰皮月饼的做法

1、奶黄馅部分 : 三个鸡蛋大概130克 75g白糖搅拌均匀

2、拌匀后 80克纯牛奶 50克淡奶油(增加奶香味没有就用纯牛奶代替) 50g普通面粉 40g缭至璨殆澄粉(小麦淀粉) 最后Z字形搅拌至没有干粉颗粒

3、搅拌好后倒入锅里 35克黄油(玉米油也可以) 开小火不停搅拌，防止煳锅。

4、黄油慢慢的融化，3分钟开始结块，5分钟已经没有水分了。8分钟时变成一个不沾砚汨枰镖勺子的团就可以了，不能煮太久，不然会变干。然后出锅凉凉备用，拿奶黄馅就做好了

5、把晾凉的奶黄馅拿出来揉一揉，分成一个20克的小团子，全部搓圆备用。

6、冰皮月饼部分 : 碗里 270克纯牛奶 30g玉米油 80克白糖。搅拌混合均匀，直到颜色一致。

7、继续 60克糯米粉 45克粘米粉 45克小麦淀粉。“Z”字搅拌均匀，过滤一遍会更加细腻。过滤不去的就多搅搅。

8、倒在盘子里更容易蒸熟，盖上耐高温保鲜膜，防止水滴把粉煳滴的太稀，不易成形。锅里把水烧开，放入盖上盖，中火蒸25分钟，时间到，取出来揭开保鲜膜翻拌翻拌，看看中间还有没粉。放一旁凉凉备用。

9、粉团晾凉后，稍微整理一下，分成为三等分，做三个口味，可可分，抹茶粉各加3-5克(会有点苦)。

10、最后全部分成30克的小团子，约15个。

11、桌上撒上熟糯米粉，取一个冰联羧讳奁皮月饼皮，揉圆按扁，放上一个奶黄馅，用虎口式慢慢向上收拢，收口捏紧，再次搓圆，裹上一层薄薄的熟糯米粉。用模具按压出形状。

12、全部包完用保鲜袋密封好(不然会变硬)，放冰箱冷藏一个晚上口感会更好，记得2-3天内要吃完哦！