香辣钵钵鸡怎么做

1、鸡肉焯水后加盐和料酒煮40分钟

2、起锅放冰水里冰凉

3、鸡腿、鸡脚去骨放冰箱冷藏4小时

4、藕、土豆飞水，段生捞出冰凉垫底

5、将冷藏后的鸡肉切薄片，与鹌鹑蛋一起摆盘

6、钵钵鸡料加生抽、耗油、盐、鸡精（菜少不用添加佐料）

7、加入高汤（煮鸡的汤），搅拌均匀

8、将料汁淋在菜上，撒上葱花。