牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack

1、土豆加水叮熟

2、除了面粉全部搅匀

3、加面粉，刮刀翻拌

4、不用揉面，拌匀，最后是个粘手的软面团

5、发酵2个小时后，分割成8粉，撒干粉防粘

6、排气整形，刷有盐黄油二发45分钟，再刷有盐黄油，190度17-20分钟

7、牛肉加黑胡椒拌匀

8、揉成团压扁，煎的时候海盐和黑胡椒调味即可，没有过多调味，保留了牛肉本身的香味

9、汉堡酱拌匀即可

10、组装