蜢虾酱怎么吃之肉末虾酱咕嘟豆腐

做法：

1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释；

2、豆腐切块，如加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分；

3、花肉切小丁，姜蒜且末，干红辣椒和小葱切碎；

4、起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂；

5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香；

6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味；

7、下入焯好的豆腐翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟；

8、待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

温馨提示：

1、豆腐提前用加了盐的热水焯一下，一是可以去除豆腥，二是豆腐的口感更加嫩滑，而且不易碎；

2、蜢子虾酱若是比较稀，就不需要提前用水稀释，我用的膏状的，直接下锅不易炒匀，所以要提前稀释；

3、蜢子虾酱的咸度足够，无需再添加盐；

4、蜢子虾酱有一种特有的鲜，无需再用味精或鸡精类调味；

5、蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味，再下主料，这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用。