水煮肉片的做法

1、葱，姜，蒜切末。

2、芹菜蒜苗洗净切段。

3、豆芽摘去根部洗净。

4、淀粉和蛋清拌匀。

5、里脊肉洗净切薄片，加入生抽，盐，胡椒粉用手抓匀。

6、倒入蛋清抓匀。

7、加入适量菜籽油抓匀，防止肉片粘连。

8、锅中倒水烧开，先放入芹菜，再放豆芽和蒜苗焯水。

9、捞起后摆入盘中备用。

10、锅中倒油烧热，放葱姜蒜末爆出香味。

11、放入一半的辣椒，放入花椒炒出香味。

12、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

13、倒入适量清水烧开。

14、加入，糖，盐，白胡椒粉调味。

15、放入肉片，用勺子把肉片推开防止粘连。

16、把肉片捞起摆入盘中。

17、倒入适量汤汁。

18、撒上另一半辣椒，葱花，锅中倒适量菜籽油拾什猎雄烧到七成热淋在上面，这步一定要用菜籽油，这样才能把食材原有的香味激发出来。