手撕蛋糕卷的做法

1、四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，先处理蛋清

2、蛋黄放一个大容器里

3、蛋清打发，加柠檬汁加糖20g

4、再打发再加20g

5、到凝固时加最后10g糖，保持可以尖角状态即可。【蛋白霜】搞定

6、蛋黄打发，我比较懒，直接打蛋器拿出来开始搅拌，

7、倒入50g牛奶，如果娃牛奶过敏，可换成50g配方奶。

8、再加入玉米油，口感更好

9、筛子筛入低筋面粉，搅拌，我一般这个步骤喜欢使用使用筷子，而非硅胶铲子，可以处理细节更完美。

10、搅拌均匀，【蛋黄乳】搞定

11、取一半的蛋白霜放入蛋黄乳里上下翻动，注意是上下翻动，而非搅拌

12、再把已添加部分蛋白的蛋黄乳倒入剩余蛋白霜里，上下翻动

13、搅拌到颜色均匀就倒入烤盘里了，记得上下晃一晃，抖出来空气

14、烤箱预热180，上下一起放中层

15、跟烤箱有关，我选的是190度，但烤箱内温度基本维持在170左右。15分钟后就好了

16、慢慢的膨胀，香味扑鼻

17、烤好了翻过来凉一下

18、直接像卷寿司一样卷起来就可以了

19、配着坚果，柠檬水，娃就可以吃了，小手自己撕着吃，不用担心添加剂～

20、看看手撕的效果