牛奶鸡蛋吐司的做法

1、高筋面粉280克

2、鸡蛋2个

3、牛奶100克

4、细砂糖45克

5、盐2克（盐不要和酵母直接接触，这样会影响酵母的发酵）

6、黄油25克

7、酵母4克

8、把除黄油外的材料混合，揉至面团扩展阶段。

9、加入软化后的黄油块，揉至面团完全扩展阶段。

10、放入容器，入冰箱冷藏发酵12个小时。

11、发酵完成

12、取出，排气，分成大小相同的三份，整形，放入吐司模具。（以往大家用的最多的整形方法是用擀面杖擀成椭圆剔莼僭恪饼状，卷起，我用的是老师教的方法：就是用手握住面团，不断的把面团四周往中间集中，直到面团成为一个小型的馒头）

13、放入烤箱，38度，发酵40分钟。（旁边放一碗开水，保持湿度在百分之八十）

14、二次发酵完成

15、盖上盖子，烤箱预热180度，下层，40分钟。

16、取出，放凉。

17、很柔软的组织

18、等不及放凉，就被闻香而来的小“馋猫”掰了一大块，呵呵。