香椿炒鸡蛋的做法

1、香椿摘好，清水倒入1勺盐浸泡5分钟后清洗干净，沥干水分

3、锅内倒入适量清水，水开后，倒入清洗干净的香椿，焯水至变成绿色，（香椿焯水是为了去除苦涩味和亚硝酸盐），捞出过凉水，切成小段

5、将切好的香椿倒入蛋液中搅拌均匀

7、倒入拌有蛋液的香椿，不要立刻翻动，待稍微结块了再翻动

9、出锅装盘，香椿独特的香味配上鸡蛋，更是妙不可言，春风十里，不如尝你