琵琶腿的腌制

1、将琵琶腿洗净，控一下水，放在盆里，平铺，最好不要叠在一起。

2、倒入一下料酒，除一下血腥味。

3、加入适量的食盐，码均匀。

4、然后放入白糖。白糖提味，要想做出美味的琵琶腿，白糖少不了，不用放太多！

5、如果想让琵琶腿的颜色能好看一些，可以放入酱油！如果喜欢吃料的味道，放些五香粉，也是不错的选择。以上调料放足之后，腌制一个小时。准备一个鸡蛋。

6、将鸡蛋磕到琵琶腿上面，用筷子搅拌一下，让琵琶腿均匀裹上蛋液。然后撒上香炸粉。再让琵琶腿均匀裹上面糊，就可以了。