凉菜做法——麻辣猪耳丝

1、将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时。

2、再将腌制好的猪耳朵放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉。

3、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内备用。

4、将香葱洗净切丝，干辣椒切碎备用。

5、把香油倒入锅内，烧至七成热，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可完成。