如何成为健康的素食者

1、首先是要减少加工食品的摄入。由于市面上有不少加工食品，含有大量的油、糖、盐以及增味剂等，摄入这些食品后反而会增加患慢性疾病的风险。

2、有些素食者喜欢吃酸甜口味的水果，但往往这些水果的糖分都在8%以上，这时我们就要减少主食的摄入量来防止能量过剩。

3、由于精白米面中所含的营养素很少，再加上不吃肉类，很容易造成B族维生素的缺乏，如果把主食的一大半换成粗粮，能很好的帮助素食者提高它的供应需求。

4、由于钎桤余菱蔬菜中有很多营养成分是通过加热之后，才能够被人体吸收利用，如胡萝卜素、维生素K等。如果生吃这些蔬菜的话并不很好的达到吸收这类营养素的目的。

5、由于肉类蛋白质含量较高，是人体优良蛋白质的重要来源，而素食的人不吃肉，就需要从奶类、豆制品中获得人体所需的蛋白质、钙、维生素A等营养物质，避免营养不良的状况。

6、要学着适量摄入发酵制品和菌类，因为纯植物食品中没有维生素B12，如果长期缺乏这种营养素的话，可能会导致恶性贫血和神经纤维变性。