三丁茄子的做法

1、将茄子洗净去皮，去蒂，切成小丁装入盘中备用，洋葱洗净，切成小丁，将西红柿洗净切成小丁也装盘备用。

2、锅中放油用旺火加热到七分熟时，把茄子丁倒入锅中煎，煎至金黄色时盛出，装盘待用。

3、锅中油继续加热，倒入洋葱丁爆香，再倒入西红柿翻炒均匀（炒3—5分钟）。

4、放入茄子丁继续翻炒均匀，加入适量盐，五香粉少许清水微炖一小会。

5、将三丁烧熟，最后放入味精调味，翻炒均匀，装入盘中即可出锅。