北京烤鸭的做法

1、鸭场买到的新鲜鸭子

3、用一个啤酒瓶把鸭子立起来，用一根筷子把翅膀撑开，在室内晾12个小时，我是早上完成这一步，晚上就可以进行下一步

5、把五香粉和盐混合

7、第二天取出鸭子，把翅膀用锡箔纸包起来，以免烤的时候烤煳

9、还有一种加速表皮干燥的方法：把鸭子架在酒瓶上

11、把一个沾了水的馒头塞进鸭肚子里，用于吸收身体里的水分；再塞进一个苹果，增加烤鸭的果香，接近果木烤鸭的味道

13、烤30分钟后取出，全身刷上一层蜂蜜，再放入烤箱烤30分钟； 取出再刷一遍蜂蜜，翻一个身子，背部朝上，继续烤30分钟； 再次取出鼬翳砦尝刷第三遍蜂蜜，再翻身鸭胸朝上，继续烤30分钟； 90分钟左右鸭皮颜色已经变成金黄色，盖上锡箔纸，保持鸭胸朝上，继续烤第四个30分钟； 总共烤了2个小时，每家烤箱性能不一样，烤的过程要随时观察表皮颜色，如果颜色深了就要及时盖上锡箔纸

15、华人超市能买到的烤鸭饼皮

17、片好鸭肉装盘

19、请客大餐有了！