尖椒干豆皮（简单易学，厨房新手适用~）

1、选择辣椒的时候应选绿色尖头的，将其洗净，然后切长条以备用。蒜取三瓣即可，剥皮洗净，切成末。

2、买豆皮的时候应在常温下直接嗅闻气味，正常的豆皮具有豆腐特有的香味。质量次的豆皮香气平淡。劣质豆皮有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆皮呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆皮色泽发深甚至呈浅红色，没有光泽。劣质豆皮呈现深灰色或深黄色。将买到的豆皮切成1cm宽，5cm长的条状，放入盘中备用。

3、先倒入橄榄油，橄榄油最好选用西班牙橄榄油，然后把备用的豆皮条放入锅中翻炒，再倒入小半碗水，加盐加生抽调味，翻炒煎煮至水分将干。

4、在锅中水分将干时候，再稍加一点水，把蒜末倒入锅中，再将备用的尖椒放入锅中炒至稍稍变软（用急火快炒，可使尖椒能够保持原有的色泽味道），然后出锅即可。

5、这样一盘绿黄相间，香辣适宜且营养丰富，口味独特，而且就餐时能增加饭量的尖椒干豆皮就可以呈现在家人或者亲朋好友的面前了~