炒芥蓝的家常做法

1、如果买的是芥蓝嫩苗，就不用怎么去择菜。我图片中的芥蓝比较老，就需要好好择菜，把芥蓝主杆的皮撕掉，留下肉质茎。择好菜一并把菜洗了，沥干水备用。

3、因为五花肉切的薄，所以出油快，这个环节记得不要把五花肉煎焦了哦，但也要让五花肉的油出得差不多。

5、上一步骤半分钟左右，在把芥蓝翻炒一下，并沿着炒锅边缘加点水，然后加盖焖一分钟左右。水不用多，沿着炒锅涮一圈就好，

7、翻盖后再把菜翻炒几下，然后加入适量盐，一勺鱼露，继续翻炒拨揞搠床均匀。加入鱼露是因为鱼露会提鲜，没有鱼露可以忽略，加盐即可。鱼露咸，盐可适当减少用量。