1、首先我们准备两个茄子，把它切成等长的条，然后再放到大碗中加盐腌十分钟，挤出水分。
3、切些蒜末和姜末，小米椒备用，锅中倒油六成油温炸茄子，锅底留少许油加调料炒香，肉末炒至变色，再倒入茄子，加入一勺郫县豆瓣酱，半勺糖一勺醋，最后再倒入水淀粉翻炒均匀即可。
