水煮鱼片怎么做

1、【第一步】清洗鱼片和蔬菜

2、【第二步】腌制鱼片

加少量料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉、食用油，然后放到冰箱里让它好好酝酿15分钟。用蛋清和水淀粉腌制鱼片能保证鱼肉鲜美。

3、【第三步】制作水煮鱼汤

油入锅等它热至五成，加豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜炒香，加料酒、老抽。倒入高汤（清水）。鱼汤烧开加一点点糖味精调味。

4、【第四步】煮豆芽和鱼片

1.烧开后，先把豆芽放进去煮，豆芽煮熟以后，捞出来放在碗里备用。

2.再把腌制好的鱼片也放到锅里，熟后立刻捞出放到豆芽上。

3.把汤倒进碗里。与鱼肉平行略低。撒上辣椒粉、胡椒粉、青蒜碎。

5、【第五步】烧油

把油温上升到八成熟，然后趁热把它倒进碗里就大功告成了！