“酸辣萝卜皮”怎么做更清脆

1、准备食材：萝卜2斤、小米椒8克、白糖50克、老陈醋60ml、独蒜15克、生抽10ml、凉开水400ml，食盐适量。切去萝卜的头部和尾部，开始去皮。去皮时一定要切深些，这样皮肉相连在腌制后会很好吃的。先顺着萝卜长度切成长条，再改刀切成鱼鳞片

3、倒掉腌制萝卜皮杀出的水分，把萝卜皮放到竹篾上晾晒2个小时，使萝卜皮蒸发多余的水分，这样腌制出来的萝卜皮在吃的时候更脆爽，这一步很关键

5、青花椒、红花椒用湿布子擦去外表的灰尘备用，取一个大的无水无油玻璃瓶，倒入少许高度白酒，然后转动瓶子，榕舱筋灏给瓶子消毒，将表面没有水汽的萝卜皮放到消过毒的玻璃瓶中，倒入配好的料汁，依次放上青花椒、红花椒、生姜片、大蒜片、小米辣，进行搅拌，让每一片萝卜皮都浸泡在料汁里。盖好盖子放到厨房阴凉通风处