红烧肉焖蚕豆的做法
1、食材准备：
五花肉200-300克切1、2厘米大小方块；
已剥蚕豆200-300克；
姜切片；
1小块冰糖或1小勺砂糖。
五花肉焯水、沥去水分
焯肉间隙将所需1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽一起装小碗备用；
2、起锅热油，根据肉的肥瘦放油；
爆香姜片；
煸炒五花至变色、煸出油脂
倒入第3步用小碗混合的料酒、生抽、老抽；
3、翻拌均匀，略上色；
加一小块冰糖，因为不是真的烧红烧肉，所以一小块就行，大概8、9克大小；
4、加热水没(mo)过肉肉，中大火烧开，加盖转小火焖煮20～30分钟；期间翻拌2、3次；
5、焖煮肉肉时，洗净蚕豆，每粒蚕豆剥去顶部胚芽部位( 如图 )，这样既易入味又不会烧碎；焖煮20余分钟，锅内要余些汤汁！
6、下蚕豆和1小勺盐(3、4克)，盐量根据放蚕豆的多少略调整；翻拌均匀后，加盖小火焖10-15分钟，时间根据蚕豆的老嫩调整，刚上市的蚕豆和下市时段的蚕豆老嫩一定有差别哈😃；中间翻拌2、3次；
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