梅干菜扣肉的做法

1、准备需要的食材，五花肉用火烧一下猪皮，清洗干净，梅干菜泡半个小时，清洗两遍，攥干水份

2、五花肉冷水下锅，加入少许的葱姜八角花椒料酒，水开撇去血沫，中火加盖煮二十分钟

3、加入少许的食用油，油热以后将肉皮朝下煎炸至起虎皮，泡在煮肉的汤中十分钟，取出改刀切片

4、碗中加入老抽，生抽，十三香，鸡精搅拌均匀，拌在切好的肉片里，肉皮朝下，摆入碗中，加入少许的葱姜八角

5、锅中加入少许的食用油，炒香葱姜，将梅干菜下入锅中翻炒，调少许的白糖，生抽鸡精，加少许的水煮至两分钟

6、将梅干菜出锅盛在摆肉的碗中，上锅蒸一个小时，出锅扣入盘中，将汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡，淋在肉上即可