爱，就像一坛醇厚香浓的糯米酒酿

甜酒是蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等等。小时候家里叫甜酒，于是我便一直这么叫了。因为对外婆做的甜酒刻骨铭心，来北京之后常常看到超市有各种各样现装的，有几次都忍不住买回家，却发现终究是失望，味道不是太涩就是太甜，再也找不到外婆家的味道。也许外婆家那些甜酒感觉早就钻进了我的五脏六肺，任何东西都替代不了。

第一次动手做这个的时候，我心里做好了失败的打算，但是结果却完全出乎我的意料。我吃到了这些年中最好吃最美味的甜酒，而且是我自己亲手做出来的。当我小心翼翼的尝到第一口的时候，瞬间而涌出的熟悉感觉，几乎让自己陶醉。带了一些给领导和同事，也被称作是这些年他们喝到的最好喝的酒酿。品着自己熟悉的味道，内心的满足和幸福感更是是无法言喻……所以想吃的同志们只要严格按照方子并且注意一些重要细节，做出让你惊喜的酒酿并不难哦。材料：糯米1斤，酒曲2g，温白开适量。工具：有盖器皿（小瓷缸或者深底砂锅为最好，保鲜盒也可以），蒸锅或者电饭锅1、糯米洗净泡24小时左右，直到用手可以把米粒捏碎就可；2、蒸锅内铺上纱布，倒入糯米蒸熟。而我当时赶时间，用的是电饭煲闷熟的，结果并不像有些人说糊嗒嗒。反倒省事好用，我严重推荐。只是如果用电饭煲焖的话，加水要低于糯米表面一点，这样焖出来的米粒才比较合适。如果是蒸锅蒸糯米的话要用开水把酿米酒过程中用到的所用器具用开水烫一下去油杀菌，这个很重要，不然有油做出来的米酒会长黑毛哈。3、把焖好的糯米自然放置降温，直到手伸进去有暖暖的感觉准备下药，而甜的关键就在这里（太烫了放酒曲会把菌烫死，太凉了就不能激活菌发酵）；4、取一个干净的容器，不能有一点点水或者油，否则就会失败。把容器的最底层撒上一次酒曲；5、把糯米倒入一部分，再撒上一部分酒曲，再倒入一部分糯米，表面撒上酒曲；6、在糯米里加入温水，小幅度的搅拌一下，使糯米内部温度均匀，避免米饭太黏结块（一边慢慢加水一边用手把米饭调松，最后表面再撒一点点酒曲）；7、用手指在中间挖一个小洞，撒一点点酒曲，再盖上盖子，这样的天气用件大衣包着放在室内就可以了，24小时之后打开就会有浓厚的香味了；8、继续加入一些凉白开再包好发酵12小时左右，就可以开吃啦！9、最后要叮嘱的就是一定要酒曲的用量一定严格按照方子来，一般2g酒曲做1斤糯米，用多了味道就会发苦，发酸。做好的甜酒可以放在冰箱，趁凉吃味道甘甜清爽，热一热加上小糯米圆子当点心吃也很不错，还有人用酒酿来冲鸡蛋。而我早上用了甜酒煮上糯米小丸子和枸杞，配上玉米饼，真是最幸福的一顿早餐了。

外婆的爱就像一缸酝酿的甜酒它的甘醇与甜美幸福着我的整个童年也将伴随我一生 ----谨此献给我最亲爱的外婆