怎样做葱爆羊肉

1、取一只容器，放入葱白丝、盐，充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓匀，最后加入半碗清水即可。一定要提前瑕铆幌约加盐，杀出葱白的特殊香味，醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里，浸泡1小时，去除多余的血水。

3、将大葱切滚刀块，抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。

5、加入少许甜面酱、孜然，快速翻炒出香味。