怎样做葱爆羊肉

1、取一只容器，放入葱白丝、盐，充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓匀，最后加入半碗清水即可。一定要提前瑕铆幌约加盐，杀出葱白的特殊香味，醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里，浸泡1小时，去除多余的血水。

2、取一只容器，放入葱白丝、盐，充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓匀，最后加入半碗清水即可。一定要提前瑕铆幌约加盐，杀出葱白的特殊香味，醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里，浸泡1小时，去除多余的血水。小妙招：用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味，加入适量的清水浸泡羊肉1小时，可去除大部分膻味和血水。除了羊腿，这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。

3、将大葱切滚刀块，抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。

4、热锅凉油，油温烧至五成热后将羊肉片倒进去，大火快速翻炒至稍微变色。

5、加入少许甜面酱、孜然，快速翻炒出香味。

6、将大葱段也倒进去，大火快速翻炒，然后加入少许盐简单调味，待葱变软，点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋，再次调大火翻拌均匀，这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~