糖醋烧茄子
1、将茄子、牛头椒、西红柿洗净，沥干水分后，茄子、西红柿切成滚刀块，牛头椒用手掰成直径约3公分的小块；准备好食用油、白糖、陈醋、蒜末、老抽等调料
2、打火热锅，倒入15g食用油后烧油，等油烧热至略冒烟时，倒入茄子块，大火翻炒，等茄块变软后放入蒜末15g，继续翻炒，至蒜香味扑鼻出锅
3、锅中放入食用油5g，油热后放5粒花椒，等油热花椒冒烟时，放入姜丝、蒜末，至变色焦黄，放入西红柿、牛头椒翻炒，加老抽5g、食用油5g，翻炒至去生，倒入茄子块翻炒，加老抽4g、白糖15g后翻炒至香味飘出，倒入陈醋，根据口味可加入香菜少许，出锅
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