如何让饭店起死回生

1、找准饭店生意惨淡的原因。要让饭识鲻夭嗟店起死回生，首先要弄清楚饭店是怎么死的，是面向群体错位（高、中、低档），还是价格太高；是饭菜品系和胃口不对路，还是郾锌裂唤卫生状况不行；或者是其他的具体原因，如停车困难，服务员服务态度不好等等，只要找到了原因，分清了主次，才好对症下药。

3、变换菜的品系和味道。分析当地人的口味和饮食习惯，偏酸、偏辣、偏咸还是什么，看看鲁菜、川菜、粤菜、苏菜几大菜系哪个更适合，一个菜品不合适，那就换另一个菜品。根据季节来，炒菜不行，就换火锅，或者烧烤。当然，与换菜品对应的就是换厨师了。

5、规范管理，提高效率，降低饭店成本。如果饭店价格高，让消费者望而却步，就要考虑让价格更实惠一些，最根本的是要降低运行成本，如有无人浮于事的情形，有无原材料购买过程中的漏洞，财务管理是否良好等，让饭店运行更良性规范。

7、菜的种类要定期推陈出新。我尺攵跋赈们都有这样的体验，一家饭店，可能刚开始生意兴隆，非常火爆，但越往后就趋于平淡了。这样很可能是饭店的菜对于消费者来说已经审美疲劳，失去新鲜感了，所以，要定期推出新的菜种，保持吸引力。这对于以炒菜为主的饭店来说尤为重要。