怎样搜集厨房里的小窍门

1、猪肉放生粉，盐，蚝油或者酱油腌过后，炒出来的猪肉滑嫩炒不老。而且要大火爆炒。

2、蛋清蛋黄分离不用工具，只需把蛋打开一分为二，直接倒蛋清到另外一个碗即可。留下的就是蛋黄。

3、茄子在炒之前，放盐腌，再放在水里过二三遍水，炒出来的茄子，省油，又不发黑。而且很容易炒熟。

4、削山药皮用一次性胶手套，或者用一个胶袋套住，一头削完了再削另外一头，就不会痒。如果不小心弄到手上，痒了，可以涂点牙膏在上面会减轻一些。

5、洗猪大肠或者异味大的荤菜，可以放生粉或者面粉，料酒或者香醋，搓洗几遍，再清洗干净就没有异味。

6、煎鱼前，先抹上一层盐，再抹上一层蚝油或者酱油，再抹上一层料酒，最后抹上一层面粉，记住是面粉，煎鱼不烂，而且也不腥。

7、苦瓜在烹饪之前刮掉里面的瓜囊，再放在淡盐水中泡一下，做出来的苦瓜就少了许多苦味。

8、蛤蜊买回来就倒在盘子里，放少量盐，和几滴花生油，泡一小时以上，就会让它们吐出壳里面的泥沙。

9、青菜买回来后放在盆子里，再放满清水，再放几勺盐，泡半个小时左右，会去掉一些农药残留。

10、煮饺子不烂皮，并且刚刚熟也是有技巧，就是在水滚后把饺子放下去，中大火再次烧滚，再加凉水，用锅的箍鲂遥哒外围往里面淋水，重复三次，饺子熟了也不烂皮。