在家做左宗棠鸡的做法

1、准备一个大鸡腿，剔骨切成小方块。

2、鸡肉加上适量盐、淀粉和蛋清，搅拌上浆，腌制一会儿。

3、蒜末和辣椒、姜，切成末备用，准备一个小碗，加适量盐、糖、味精、酱油、白醋、辣椒油，拌一拌。

4、锅里倒很多油，加热到放入筷子冒泡泡。

5、倒入腌制好的鸡块，搅一搅，炸至颜色变白马上捞出。锅里油加热到开始冒烟，再次下入鸡块复炸，炸至金黄色，捞出控油备用。

6、锅里留底油，倒入切好的备料，煸炒香。

7、倒入炸好的鸡块，一起炒一炒。炒香之后，然后倒入调好的料汁。

8、翻炒上色，最后加上水淀粉勾芡、淋上芝麻油就可以出锅啦。