家常糖醋鱼的做法步骤图，家常糖醋鱼怎么做

1、处理干净的鲤鱼一刳噪受刃条，擦干鱼身的水分，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一刀，划至鱼骨，而不要划透。

2、大葱白一根，斜切成马蹄片，生姜一块切成薄片，把葱白和生姜，倒在装有鲤鱼的盘中。

3、倒入适量的料酒，加入食盐三克，胡椒粉两克，用手搅拌均匀，把调料均匀的涂抹在鱼身上，然后腌制10分钟给鱼入味。

4、准备一个小盆，倒入适量的面粉，再加入适量的玉米淀粉，加入食盐2克，再加入适量的清水，搅拌均匀，调成面糊。

5、取出鲤鱼，除去鱼身的大葱和生姜，把鲤鱼放入面糊内，在鱼身上均匀的抹上面糊，最好把每个切开的刀口上都抹上面糊。

6、锅内烧油，油温升至5成热的时候，油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右。取出鲤鱼，抠着鱼头和鱼尾，把鱼身先放入油锅，开小火，先把鱼身炸至定型，这个定型时间在1分钟左右。

7、等鱼身定型以后可以松开手，用勺子压着鱼头进一步定型。鱼尾炸好以后开始炸鱼头，把鱼身翻一下，把没有炸到的地方浸在油里面，期间用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分，开中火，把鱼炸至金黄酥脆，用筷子能轻松扎透时，即可出锅控油，然后摆入盘中。、

8、锅内留底油，加入番茄酱30克，用勺子把番茄酱炒匀化开，加入适量的清水，把糖醋汁搅成糊状，加入白糖50克，食盐1克，再加入白醋20克。

9、搅拌均匀，等汤汁粘稠起泡以后，再把糖醋汁浇在鱼身上，最后撒上白芝麻，用一点香菜做为点缀。