炝拌麻辣海带丝

1、选择海带，选择新鲜或者盐渍的海带头。 盐渍海带需要提前泡发，并多次换水，将盐清洗干净。

2、将洗净泡好的海带切细丝。

3、起锅烧水，水开后将海带丝下锅，焯水三分钟捞出备用。

4、将干红辣椒洗净后切小段儿。

5、大蒜剁成蒜末。

6、往焯过水的海带丝里加入醋、生抽、盐、花椒油，中间放上蒜末和白芝麻。

7、炒锅烧热，放入5克花生油。

8、因为油很少，所以要斜着放锅，将油集中在一起，加入切好的辣椒段，小火煸炒至辣椒微微变色出香味。将编好的辣椒拔到锅的一边（温度低，为防止继续加热变糊），或者直接拨入菜里。油继续加热至微微冒烟。

9、油热后浇在芝麻和蒜蓉上，拌匀即可。

10、麻辣微酸的开胃小菜，佐粥拌饭都很美味！