教你怎么做包公鱼

包公鱼--安徽合肥的一道名菜，也是传统的一道冷菜。 合肥包河产的一种黑背鲫鱼，被人称为；包公孺冖叛丶鱼。 此菜因为一次毛主席去合肥视察，吃过此菜后，得到他的赞赏而闻名。 菜品色泽酱红，骨肉酥烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。 是一道健脾开胃的美味佳肴。

食材明细

黑背小鲫鱼500克

莲藕一节

无肉猪肋骨适量

冰糖50克

葱适量

姜25克

酱油100克

香醋25克

黄酒50克

香油适量

制作步骤

1.准备好所有的食材。

3.取一个小碗加入酱油50克，香醋25克，黄酒25克，冰糖50克调均匀。

5.再把去皮切厚片的藕片铺满锅底。

7.再把小鲫鱼排放在上面。

9.加入150克清水用小火焖至4-5个小时。

包公鱼做法小贴士

一定要小火焖至，已不起泡最好。最后鲫鱼骨酥肉烂，所以起锅的时候一定要等鱼凉透，不然会碎在锅中。