花生米----油炸花生米

1、第一步、花生米冲洗干净，用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、第三步、油凉后倒入花生米，小火慢炸，刚开始花生米的爆裂声会由弱到强，然后由强变弱，听不见声音后花生米就炸好了。

5、炸花生米的技巧⑴花生米看着干净，很多人都是直接食用的，其实这是不对的，把灰尘都吃到肚子里去了。炸花生米时，要先冲洗一下，然后再浸泡一会儿。花生米吸水后更加饱满，不容易炸糊，水分蒸发后口感更酥脆，也不容易吸油，这一步千万不能少。

7、⑶炸花生米，一定要用冷油炸，这样受热均匀，里外都熟了，不容易夹生。热油炸，外面熟了里面还是生的。全程用小火炸，大火油温不好控制，很容易炸糊。

9、⑸花生米炸好后，加适量高度白酒拌匀，口感更酥脆，保存时间也更长。花生米一定要放凉后再保存，用密封的保鲜袋或保鲜盒装起来，放在阴凉通风处或冰箱里保存，至少半个月都不会回潮。