老北京炸酱面

1、准备炸酱食材：第一用凉白开泄好干黄酱，水比干黄酱略多一些；第二切五花肉为丁；第三用温水泡发香菇，切丁；第四打三个鸡蛋；第五备好葱姜蒜，切末。

3、炸酱的第一步是炒鸡蛋。少许油下锅，油热后鸡蛋下锅炒熟盛出。

5、炸酱第三步就是待五花肉炒得较干时放入香菇丁继续翻炒一二分钟。

7、炸酱第五步是加入提前炒好的鸡蛋，翻炒一分钟。

9、炸酱第七步就是出锅，在盛好的炸酱上撒少许葱末。

11、炸酱面最后一步就是煮面，煮面时可以在锅里放少许盐，这样面口感更好，不易粘连。面熟后用冷水过面。放上炸酱、菜码，再就上一两瓣新蒜，那感觉……美太太。