焖面的做法和技巧

1、面条尽量买细一点，薄一点的然后放到蒸屉上蒸熟，蒸熟后最好抖抖，晾一下，弄散.

2、之后就是炒肉在放点豆角或者胡萝卜之类的，喜欢吃辣的可以炒易七淄苷之前加点红辣椒，肉和菜炒一会，往锅里多添点水，就是菜汤多一点，可以放点大料进去 然后等菜八分熟的时候 把多余的汤舀到碗里。

3、舀出汤之后，把蒸好的面放到菜上面，然后把之前舀的汤浇到面条上，上色，要是汤倒的不均匀，可以把面条用筷子挑一挑，但是这时候不能把面跟菜一起搅拌，始终保持菜在面的下面。

4、然后小火盖上盖子焖，焖的之前的汤基本没了 就可以把菜和面用筷子搅拌搅拌，然后再岽綮镎捱焖一下会，注意别糊锅，就可以放点蒜末和香油 再拌均匀就能吃了