雁门苦荞粉的各种做法

苦荞麦素馅包的做法

制作材料:

主料:苦荞麦粉600克,鸡蛋400克,韭菜180克; 辅料:虾米6克,焦圈150克,木耳(干)40克; 调料:姜5克、盐10克、味精4克、香油25克。 做法:

1.将鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,加入精盐,煎成蛋饼,取出切碎。

2.将焦圈用刀压成碎末;木耳用水涨发洗净,切碎;青韭菜择洗干净,切成末;虾米用水涨发洗净切成末;姜洗净切成末。

3.将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆内,加入精盐、味精、麻油拌匀,调成素馅。

4.将荞麦面放入盆内,分次加入适量温水,和成软硬适中的面团,搓成条,分成大小均匀的剂子,擀成包子皮,包入素馅,收边捏紧,即成包子生坯。

5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸约20分钟即可食用。

苦荞麦馒头的做法

苦荞馒头:营养素含量(每100克)热量(大卡)208.19碳水化合物(克)42.62脂肪(克)1.42蛋白质(克)7.53纤维素(克)1

原料:

苦荞麦粉150.0g 酵母(干)5.0g 饮用水300.0g 小麦面粉(特制)300.0g 详细说明:

荞麦粉和面粉的比例最好是1:2,因为黑苦荞麦粉有苦味,所以,可以尝试放点红糖,美味又营养哦,然后就和做馒头一样用酵母或老面发面,多试几次就有经验了,加油!!

我是先用温水(不烫手)化开酵母,放点盐糖还有馒头添加剂,静置十分钟,看到有发酵的迹象后倒如面粉里,然后就揉成团,等到面团发酵成一到两倍大后就是发酵成功了。