肉末茄子炸酱面怎么做

1、找一个身体强壮的茄子， 先切片，再切丝

3、葱姜蒜切末各一大勺。 尖椒切丁。 我的尖椒很细，所以直接切片

5、五花肉先切屡阽咆忌片，再切丝，最后切丁。 我老公不喜欢吃肉丁，所以我尽量把肉丁切碎。 不太建议用纯肉馅，太细腻，没嚼劲。 纯瘦肉比较干。 当然，你可以根据自己家口味调整肉的肥瘦比例

7、小火炒肉，慢慢炒出油

9、加入调配好的酱

11、放入葱姜蒜末调味

13、当酱汁挂到肉末上，红油清澈了，炸肉酱就好了。 这个就是老北京炸酱的基本做法

15、全程中火，直到茄子全部软烂

17、肉酱就熬好了

19、很快就出面了

21、面条淡黄色，非常筋道。 煮好的面用凉白开投一下