糍粑干桂鱼的做法

1、用料酒，葱料，生姜，一小勺盐腌渍过一晚上的桂鱼。

2、洗干净后晾了两个小时，表皮有些发干和硬。

3、锅内烧热油后放鱼煎，这样的鱼是不会粘锅的。

4、辣椒和姜蒜切未

5、鱼煎至两面金黄时放配料。

6、放入生抽，老抽，剁椒，豆瓣酱，蚝油，陈醋。

7、放平齐鱼身的水，开着锅盖煮鱼，桂鱼比较腥，丢了两小颗冰糖。

8、青椒切碎，葱切段。（煮鱼放青椒跟烧荤菜放青椒完全是一种习惯，很多湖南菜都会在起锅时抓把青椒丢进去，不喜欢的可以不放）

9、一边煮过十分钟后将鱼翻连边，汁煮得红亮时放青椒。

10、0另一边也煮会，加点鸡精便可以起锅啦。

11、QQ的桂鱼肉，吃进嘴里就会发现那种一夹一就散的蒜瓣肉压根就不存在了。