注意几种家常菜处理不对会中毒

1、未煮熟的四季豆：含有皂素和红细胞凝集素，吃了会让人恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重的还会出现四肢麻木、胃部烧灼和心慌等症。

2、预防中毒方法：不能大火翻炒几下就出锅，要彻底煮熟！多煮炒些时间。而且，不要做成凉拌菜。

3、未煮熟的豆浆：含有红细弯挖峒擘胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，使人胃部烧灼感、肚子胀痛、头昏、头痛、恶心、呕吐等中毒反应。煮豆浆在80℃时，泡沫上浮，其实是假沸，让没经验的人就以为已经煮熟了。

4、预防中毒方法：在豆浆冒小泡泡时，再多煮三五分钟，彻底煮熟，保险！

5、新鲜的黄花菜：含有秋水仙碱，秋水仙挨舣爝忡碱本身无毒，但当它被人体肠道吸收，会被氧化而生成剧毒的二秋水仙碱，刺激肠道和泌尿系统，产生口渴、咽干、恶心、呕吐等中毒症状。

6、预防中毒方法：彻底煮熟（破坏秋水仙碱）；炒煮前用水泡两三小时以上。或者只吃晒干后再泡发的黄花菜（不含秋水仙碱）。

7、新鲜黑木耳：含有卟啉类感光物质，如果正好是卟啉代谢异常体质的人，在吃了新鲜黑木耳后，去晒太阳，就可能引起日光性皮炎、皮肤瘙痒、红肿等情况。

8、预防中毒方法：吃新鲜黑木耳后，不去太阳下暴顾饔儋厮晒。可以吃晒干的黑木耳，它几乎不含卟啉类感光物质。但要注意干黑木耳不要泡太久。因为泡久了，可能被微生物污染，变质产生毒素。一芫王墙错般三四个小时，泡软撑开了，就可以煮炒了。

9、生蚕豆：含有巢菜碱苷，会引发溶血的中毒反应（蚕豆病），出现乏力、头晕、肠胃不适、黄疸、呕吐、腰痛等中毒症状。

10、预防中毒方法：不生吃蚕豆，要煮熟后再吃。